OATLY燕麦奶:利用专利酶解技术开创植物奶界新标杆

导读:1963年,瑞典隆德大学营养系的Arne Dahlqvist教授, 发现了乳糖不耐的现象。 动物乳制品中的糖类主要是乳糖,如果小肠尤其是空肠黏膜表面绒毛的顶端乳糖酶的分泌量减少或活性不高的话,就...

  1963年,瑞典隆德大学营养系的Arne Dahlqvist教授, 发现了乳糖不耐的现象。

  动物乳制品中的糖类主要是乳糖,如果小肠尤其是空肠黏膜表面绒毛的顶端乳糖酶的分泌量减少或活性不高的话,就不能完全消化和分解乳汁中乳糖,而部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁,增加肠蠕动而出现腹泻。二氧化碳在肠道内产生胀气和增加肠蠕动,使人感到不适,偶尔还可能诱发肠痉挛出现肠绞痛。这就是乳糖不耐受症。

  乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题,据统计,现今在亚洲有40%的人患有乳糖不耐症,他们无法饮用牛奶,更有甚者连有乳制品成分的食物都不能碰。很多乳糖不耐受症的患者深受乳制品选择的困扰。因为无法饮用动物奶,他们只能选择豆奶,杏仁奶,或者椰奶这类植物奶,然而这类植物奶为了让口感能更加被大众所接受,往往添加了大量的白砂糖,香精和防腐剂,并且大豆和杏仁属于易致敏食物,如此一来,能选择的纯植物奶似乎也并不多。

  1993年,Arne Dahlqvist的学生——OATLY创始人Rickard Öste , 他用特制的酶将燕麦分解成液体,保留其中的燕麦中的精华营养成分:可溶性膳食纤维-β-葡聚糖,创造出了优质的牛奶替代饮品—— 燕麦“奶”。

  燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维素——β-葡聚糖,可以有效降级血清中总胆固醇水平,预防心血管疾病 。美国FDA的研究表明,连续30天每天摄取3克燕麦水溶性纤维,能够有效降低人体血液中的胆固醇含量,减少患心脏病的几率。欧盟的研究则认为,日常饮食中吸收的胆固醇会在肝脏中转化成胆汁酸,帮助消化小肠内的脂肪,但过剩的胆汁酸在小肠内重新被吸收,带回血液中形成胆固醇。而燕麦中的β-葡聚糖在小肠内形成胶状粒体,像海绵般吸收含胆固醇的胆汁酸并将其排出体外,能减少胆固醇在小肠被吸收的机会,从而帮助降低血液中的胆固醇含量。

  另外,黏黏的燕麦β-葡聚糖能帮助增加饱腹感,减少过多的食品摄入,因此OATLY燕麦奶也是众多健身减脂爱好者的选择。

  燕麦奶作为植物蛋白饮品与豆奶类似,也含有较多丰富的营养成分。其原料燕麦含碳水化合物66.9%、蛋白质15.6%,脂肪6.7%,膳食纤维5.3%,还有丰富的维生素B1、B2、E、烟酸,以及钙、磷、铁、钾等微量营养素。蛋白质中的氨基酸组成比较全面,平衡性较好,包含人体需要的8种必需氨基酸,尤其是含赖氨酸高达0.68g/100g。OATLY选用的燕麦原料来自北欧高品质产区,高纬度、长日照的优势,以及纯净的水和自然环境,非常适合燕麦的生长,创始人RICKARD从数十种北欧品种中精挑细选,以实现更好的产品口感和营养价值,这场研究,还在时时刻刻继续着。因而OATLY的燕麦奶,也在一天天变得更好喝与更营养

  值得一提的是,牛奶、豆奶及燕麦奶的营养价值各不相同,不能相互取代。但是OATLY燕麦奶的出现,通过其专利技术、高品质原料与匠心研发,不止给素食主义者和乳糖不耐受患者多了一种新的选择,在某种意义上,更是重新定义了植物奶的标准。

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